In Romagna pasta is called “minestra” and…

In Romagna la pasta si chiama “minestra” e si prepara ancora in questi antichi e bizzarri formati

Dai manfrigoli sgranati a mano ai cappelletti ‘svuotati’, passando per le sfoglie alla polenta e quelle farcite a strati.

From hand-shelled manfrigoli to 'emptied' cappelletti, through polenta puff pastry and layered stuffed ones.

Affondo nella tradizione contadina di questa parte di regione che sopravvive nei ricettari e grazie all’impegno di qualche chef

I delve into the peasant tradition of this part of the region which survives in recipe books and thanks to the efforts of some chefs

Cibotoday