En Romaña, la pasta se llama "minestra" y…

In Romagna la pasta si chiama “minestra” e si prepara ancora in questi antichi e bizzarri formati

Dai manfrigoli sgranati a mano ai cappelletti ‘svuotati’, passando per le sfoglie alla polenta e quelle farcite a strati.

Desde los manfrigoli descascarados a mano hasta los cappelletti "vacíos", pasando por la masa de hojaldre de polenta y los rellenos en capas.

Affondo nella tradizione contadina di questa parte di regione che sopravvive nei ricettari e grazie all’impegno di qualche chef

Me adentro en la tradición campesina de esta parte de la región que sobrevive en libros de recetas y gracias a los esfuerzos de algunos chefs.